Bacalhau Com Broa, Em Cama de Espinafres
Faz-se uma cama de espinafres cozidos. Sobre ela depositam-se as lascas de bacalhau obtidas a partir de generosos lombos do mesmo. Cobre-se com um refogado de pimentos, cebola e alho. Rega-se à vontade com vinho branco e azeite, juntando-se sal e pimenta a gosto. Cobre-se com uma fritura de broa moida em azeite e vai ao forno para dourar. Acompanha eventualmente com batatas assadas e seguramente com um tinto encorpado.
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